Andraž Purg

V mirnem gručastem naselju Kalobje na nadmorski višini 620 metrov družina Kalan že tri desetletja piše svojo zeliščarsko zgodbo. Ljubezen do zelišč je Vikico in Milana pripeljala do tega, da sta skupaj ustvarila prvo registrirano zeliščno kmetijo v Sloveniji. Delo svojih staršev danes z enako predanostjo nadaljuje hči Jasna, ki želi s svojim znanjem iz farmacije ohraniti družinsko tradicijo in ji dodati tudi svoj košček.

»Želim ustvariti most med tradicijo in potrebami današnjega časa. Poseben poudarek zato namenjam tudi izdelkom, ki ustrezajo hitremu tempu življenja,« je uvodoma poudarila Jasna, ki jo lahko spremljamo tudi v letošnjem projektu Štartaj Slovenija, kjer se predstavlja s svojima ekološkima zeliščnima čajnima mešanicama.

Andraž Purg

Starša zgradila trdne temelje

Vikica in Milan Kalan sta se z zelišči ljubiteljsko ukvarjala že vrsto let, preden sta leta 1995 – isto leto, kot se je rodila njuna hči Jasna – začela pisati svojo zeliščarsko zgodbo. »Mami je takrat izgubila službo, na Kalobju, kamor smo se preselili, pa je bilo veliko možnosti za nabiranje zelišč. Čez tri leta sta nato starša v sodelovanju z inštitutom za hmeljarstvo zasadila svoj prvi nasad z žajbljem. Ker je bila njegova kakovost tako dobra, sta dobila dodatno potrditev in zagon, da nekaj vendarle delata prav,« se spominja Jasna, ki je že kot deklica pri delu rada pomagala staršema.

Čeprav je kmetija Vikici in Milanu prinašala veliko veselja, je prinesla tudi veliko dela. Leta 2000 je zato Milan pustil službo in se ženi pridružil na njeni poklicni poti. »Starša sta skupaj zgradila zelo uspešno zeliščno kmetijo, velikokrat sta morala na tem področju opraviti tudi pionirsko delo. Vmes sta pridelovala že krepko več kot sto rastlin, a sta se nato osredotočila le na tiste, ki so ljudem prinašale največ koristi,« je poudarila Jasna, ki je kmetijo prevzela pred približno letom in pol, po tragični smrti mame.

»Vse se je zgodilo zelo hitro. Po mamini smrti je oče izgubil voljo in hotel njuno skupno delo opustiti, saj je bil že blizu upokojitve. Vedela sem, da se moram odločiti, ali bom kmetijo prevzela ali bo propadla. Odločila sem se, da jo bom prevzela, in ker sem takrat morala še dokončati študij farmacije v Ljubljani, mi je oče pri delu močno pomagal.«

Andraž Purg

Farmacevtski pristop v praksi

Znanje farmacije ji, kot pravi, pri delu na kmetiji zelo koristi. Pomaga ji tako razumeti kot tudi nadgraditi družinsko tradicijo, ki sta jo zgradila njena starša. Čeprav trenutno večinoma nadaljuje njuno delo, hkrati že postopoma dodaja tudi svoje nove izdelke.

»Sčasoma bi rada zgradila svojo zgodbo, ki bo temeljila na znanju, ki sem ga pridobila na fakulteti. Želim prilagoditi zeliščne oblike mlajšim generacijam, ki so vedno bolj zgodaj podvržene različnim boleznim. Ker mlajše generacije zaradi hitrega tempa življenja pogosto raje posegajo po preprostejših rešitvah, bi tudi sama rada naše čajne pripravke spremenila v preprostejše oblike, kot so tinkture, kapsule, suhi izvlečki ...« pove mlada prevzemnica kmetije.

Andraž Purg

Širitev obdelovalnih površin

Na Zeliščni kmetiji Kalan trenutno gojijo približno 50 različnih vrst zelišč, s katerimi lahko, kot pravi Jasna, pozdravijo najpogostejše težave ljudi. Ker v okolici posesti zaradi strmih klancev in lapornatih tal nimajo najbolj primernih pogojev za sajenje rastlin, primerno kakovostno zemljo za obdelovanje že od nekdaj tudi najemajo.

Obdelovalne površine vsako leto tudi širijo, letos jih imajo že približno dva hektarja.

»Fant prihaja z Gorenjske in že lani sva njihov družinski travnik preorala v njivo, letos namerava preorati še enega. Na naši njivi, ki jo imamo v najemu v Jakobu pri Šentjurju, nam namreč nekatere začimbnice, kot so majaron, origano in podobne, zaradi ilovnatih tal ne uspevajo. Te na drugi strani zelo dobro uspevajo ravno na Gorenjskem, kjer imajo povsem drugačna peščena tla, ki so zelo primerna za rast začimbnic,« pove Jasna, ki v prihodnje želi prilagoditi različne njive in na osnovi različnih tal saditi njim primerne rastline.

Andraž Purg

Ročno in v pravem trenutku

Ker v premičnih rastlinjakih v družini Kalan prav tako že od nekdaj vzgajajo tudi svoje sadike, ki jih nato ročno posadijo na njivi, se njihova sezona začne že zgoraj spomladi. »Semena začnemo v rastlinjake sejati že v začetku marca. Konec maja nato sadike posadimo na njivah, ki jih pred tem še očistimo. Maja oz. julija že zrastejo prve rastline, kot je npr. materina dušica, največ preostalih zelišč zraste od julija do avgusta. V novembru, po pozebi, sledi še pobiranje korenin, saj gre po propadu zelenega dela rastlin največ sokov ravno tja.«

Vsako zelišče na kmetiji Kalan je vzgojeno ekološko, brez pesticidov ali kemikalij. Rastline vedno pobirajo ročno in v natančno določenem trenutku, ko je njihova učinkovina na vrhuncu. »Med ročnim in strojnim pobiranjem zelišč je ogromna razlika. Če zelišča niso pobrana ročno, med postopkom izgubijo veliko učinkovin. Ker pri nas vse pobiramo ročno, imamo zelo veliko dela. Prav tako smo pri ročnem pobiranju pozorni, da smo pri tem nežni, sploh ko nabiramo rastline, ki imajo v sebi eterična olja,« razloži in pojasni, da vsa nabrana zelišča nato posušijo v sušilnicah.

Andraž Purg

Čaji, kreme, tinkture ...

Iz zelišč nato Jasna pripravlja različne čaje, čajne mešanice, mazila, kreme, tudi tinkture, destilirana eterična olja in hidrolate. Nedavno je začela izdelovati tudi čajne mešanice v filter vrečkah, s katerimi se je predstavila v letošnji sezoni projekta Štartaj Slovenija. »Naši kupci so namreč želeli naš čaj nesti tudi v službo in na potovanja, na katerih nimajo vedno na voljo cedilnika. Filter vrečke omogočajo preprostejšo uporabo, a kakovost ostaja povsem enaka,« pojasni. »Vse čajne mešanice mešam sproti, da od nastanka do porabe preteče čim manj časa in tako čaj ohrani čim več učinkovin. Pri vseh mešanicah sem pozorna, da se zelišča dopolnjujejo in podpirajo. Torej da skupaj delujejo bolje, kot deluje vsako posebej. Tudi zato je dobro čajno mešanico zelo težko narediti, saj rabiš za to veliko znanja.«

Čeprav se je Jasna o učinkovinah zelišč veliko naučila med študijem, priznava, da sta jo o njihovi uporabnosti največ naučila starša, ki sta za svoje delo v preteklosti dobila številne pohvale in priznanja. Tudi zato si želi, da bi se delo njenih staršev, prepleteno z naravo in ljudmi, z njeno pomočjo še naprej razvijalo. »Verjamem, da nam narava ponuja neprecenljive zaklade, a uspeh je v tem, kako spoštljivo in premišljeno jih znamo uporabiti,« še zaključi Jasna, ki ne skriva, da ima pred sabo še veliko »zeliščnih« idej.

Andraž Purg