Andraž Purg

Številni Ines poznajo tudi pod ustvarjalnim imenom Svoja srečka, pod katerim na družbenem omrežju Instagram odpira tematike, povezane s prehrano in kakovostnim življenjskim slogom. »Pomembno je, da se zavedamo, kakšne koristi ima uravnotežena prehrana v našem vsakdanu. Že z majhnimi, a premišljenimi spremembami lahko dosežemo boljše počutje,« poudarja mlada ustvarjalka zdravih in uravnoteženih receptov, avtorica tečajev in voditeljica podkasta, ki se bo z možem Gašperjem morda že kmalu preselila nazaj v sončno Spodnjo Savinjsko dolino.

Andraž Purg

Tiha želja

Želja po poglobljenem raziskovanju o zdravi prehrani in po ustvarjanju na družbenih omrežjih jo je spremljala že od nekdaj. V drugem letniku srednje šole se je zato odločila, da bo na družbenem omrežju Instagram, ki je bilo tedaj še v povojih, na svojem profilu začela objavljati premišljene in estetske fotografije zdravih obrokov.

»Obiskovala sem namreč umetniško smer na Gimnaziji Celje – Center in kompozicija, kako postaviti krožnik in vsebino na njem, da bo na fotografiji videti čim bolj fotogenično, me je že takrat zelo zanimala. To je bilo več kot deset let nazaj in že takrat sem potihoma vedela, kaj želim početi v življenju, a nisem verjela, da je to lahko moj poklic,« uvodoma pove Ines, ki je kasneje zaradi številnih obveznosti svoj tedanji profil zaprla. A želja po ustvarjanju vsebin jo je spremljala še naprej.

Novice

Najstarejša Žalčanka praznovala 105. rojstni dan

Arhitekturo zamenjala s prehrano

Po končani umetniški gimnaziji se je vpisala na ljubljansko fakulteto za arhitekturo. Zaradi vedno večjega zanimanja za zdravo prehrano je študij arhitekture opustila in začela slediti svojim sanjam. »Med epidemijo, ko sem imela več časa, sem iskala nov konjiček. Odločila sem se, da bom na Instagramu ponovno odprla profil, na katerem sem prvenstveno namenjala pozornost prehrani. Imenovala sem ga Svoja srečka. Ime je predlagal moj mož Gašper in takoj mi je bilo všeč, saj menim, da moraš srečo vselej iskati v sebi,« pove Ines, ki meni, da slovenski rek, da je vsak svoje sreče kovač, še kako drži.

Na svojem profilu je tako pred približno štirimi leti začela javno deliti svoje izkušnje in dognanja o prehrani ter življenjskem slogu. Tudi sama se je namreč med študijem spopadala s slabšim spancem in z neredno prehrano, ki sta botrovala različnimi zdravstvenim izzivom, kot so hormonske akne, tesnobnost in težave s črevesjem.

»Na profilu sem dokumentirala svoja spoznanja na poti k doseganju boljše kakovosti življenja. Vsebina se je zato zelo spreminjala. Na začetku sem velik poudarek namenjala zgolj prehrani, v zadnjem obdobju ga posvečam tudi drugim vidikom, ki pripomorejo h kakovostnemu življenju. Spoznala sem namreč, da za dobro počutje ni pomembna le prehrana, temveč tudi kakovostno spanje, dobri odnosi, gibanje ... Vse to pripomore k temu, da se posameznik v svojem fizičnem in duševnem telesu počuti dobro,« pove.

Andraž Purg

Hrana kot vir energije

Največ časa še vedno posveča zdravi in uravnoteženi prehrani. Pred približno dvema letoma je v Londonu na daljavo končala tudi študij nutricionistike. Pridobljeno znanje zelo rada tudi deli, zato je do zdaj izdala tri elektronske knjige z recepti. »Z njimi želim ljudem sporočiti, da lahko z dobrim in uravnoteženim obrokom podprejo svoje življenje, namesto da so po obroku utrujeni in jim hrana jemlje energijo,« pove Ines, ki je tudi velika zagovornica priprave uravnoteženih obrokov vnaprej.

Predpriprava nekaterih sestavin lahko po njenem mnenju zelo olajša pripravo obrokov. Prav tako lahko posamezniki z njo prihranijo tako čas kot denar. »Ker je v današnjem času tempo življenja zelo hiter, ljudem pogosto zmanjka časa za pripravo uravnoteženih obrokov. V trenutkih, ko smo pod stresom in nam primanjkuje časa, je potreba po tem, da svoje telo podpremo s hranilno hrano, še večja,« še pove 27-letnica, ki meni, da s skrbjo za redne in uravnotežene obroke izkažemo tudi skrb zase.

Novice

Kdo sta najbolj skrbna lastnika gozda na Savinjskem?

Kako je videti uravnotežen obrok?

Uravnotežen obrok je po njenih besedah sestavljen iz štirih skupin hranil – iz beljakovin, vlaknin, ogljikovih hidratov in maščob. »Najbolj smiselno je, da začnemo obrok sestavljati okoli beljakovin, saj so to makrohranila, na katera najpogosteje pozabimo. Potrebe po beljakovinah se razlikujejo glede na našo težo. Najnižje priporočilo za ohranjanje normalnega delovanja telesa je 0,8 g beljakovin na kilogram telesne mase. Če želimo ohranjati mišično maso, ki z leti pada, je priporočljivo, da je dnevni vnos beljakovin od 1,4 do 2,2 g na kilogram telesne mase,« pojasni in doda, da beljakovine močno pripomorejo k občutku sitosti in ohranjanju uravnavanega krvnega sladkorja.

Drugo pomembno hranilo so vlaknine, ki jih 90 odstotkov Slovencev dnevno zaužije premalo. »Priporočeno je, da posameznik zaužije 30 g vlaknin na dan, Slovenci jih povprečno zaužijemo 20 g. Največ vlaknin je v sadju in zelenjavi ter v polnozrnatih izdelkih. Pomembno je, da je naš obrok čim bolj pester in barvit. Različne barve sadja in zelenjave namreč vsebujejo tudi različne vitamine, minerale in antioksidante, ki so zelo pomembni za zdravje črevesja.«

Tretja sestavina uravnoteženega obroka so ogljikovi hidrati, razlaga Ines. »Ti naj predstavljajo približno četrtino našega krožnika. Če imamo predvsem sedeč način življenja, je koristno, da izberemo bolj kompleksne, polnozrnate ogljikove hidrate. Če smo fizično aktivni, lahko izberemo tudi enostavnejše ogljikove hidrate, ki nam dajo energijo.« Zadnja, a nič manj pomembna sestavina so še maščobe, ki jih je v obrok smiselno vključiti približno eno do dve jušni žlici. Pri tem je pomembno, da upoštevamo tudi vse maščobe, ki smo jih v jed vključili že med kuhanjem obroka.

Prehrana med prazniki

Kot pravi Ines, so hranljivi obroki že nekaj let del njenega vsakdana, saj opaža, kako koristno vplivajo na njeno telo in um. »Hrana je zame sredstvo, ki mi mora energijo dati, namesto da mi jo vzame. Pomagati mi mora, da lahko opravim različne dejavnosti v dnevu.« To ne pomeni, da vselej je le zdrave izdelke, poudarja, ampak da zna različne sestavine ustrezno vključiti v svoj obrok.

»Tako je tudi zdaj, v prazničnem času. Če želim pojesti piškot, ga pojem – a kot sladico po uravnoteženem obroku. Zraven lahko pojem še kakšne oreščke ali grški jogurt, saj s tem sladkemu piškotu, ki mi hitro dvigne sladkor, dodam beljakovine in me ta obrok vsaj nekoliko nasiti. Pomembno je, da živil ne izključujemo iz prehrane, temveč jih znamo združiti. S tem ustvarimo dober odnos do hrane.«

Novice

V prenovljeni kavarni pozdravili novo direktorico

S fermentacijo do zdravega črevesja

Posebej blizu ji je tudi fermentiranje, ki je že več stoletij star biološki postopek konzerviranja. Kot poudarja, ima fermentacija številne dobre lastnosti, zaradi česar koristno vpliva na naše črevesje, ki mu pogosto posvečamo premalo pozornosti. »Kar 70 odstotkov imunskega sistema je tesno povezanega s črevesjem, v njem se proizvajajo hormoni sreče, povezano je tudi z duševnim zdravjem … Zato je zelo pomembno, da začnemo podpirati svoje zdravo črevesje. In ena od stvari, ki jo lahko počnemo poleg tega, da se uravnoteženo prehranjujemo, gibamo in skrbimo za duševno zdravje, je tudi to, da v prehrano vključimo fermentirane izdelke,« pojasni.

Fermentirani izdelki vsebujejo črevesju koristne bakterije, t. i. probiotike, ki blagodejno vplivajo na naš mikrobiom. »Tudi zato sem doma začela sama fermentirati različno zelenjavo, kefir in kimči, ki so odličen vir koristnih bakterij. Znanje o fermentiranju predajam tudi na spletnem tečaju, na katerem tečajnike učim načinov fermentacije, s katero lahko zavržemo tudi veliko manj sadja in zelenjave.«

Andraž Purg

Kaj je treba upoštevati pri fermentaciji?

Postopek fermentiranja po njenih besedah ni zahteven, a mora posameznik pri njem dosledno upoštevati več korakov. »Ena od stvari, ki je pomembna pri fermentiranju zelenjave, je, da mora biti zelenjava v okolju brez kisika. V primeru prisotnosti kisika lahko namreč v procesu fermentacije vzgojimo tudi slabe bakterije, ki jih ne želimo. Zato je pomembno, da zelenjavo dovolj obtežimo, da je na vrhu voda, ki preprečuje prisotnost kisika,« pojasni. Pomembna je tudi skrb za higieno. Prav tako mora posameznik na koncu preveriti uspešnost fermentacije, ki jo lahko oceni po vonju, barvi in pH-vrednosti.

Fermentirane izdelke je priporočljivo uživati surove, torej jih ne pogrevamo, poudarja. S segrevanjem namreč uničimo številne koristne mikroorganizme, ki jih sicer ne bi. »Če na primer iz kisle repe skuhamo joto, v procesu kuhanja uničimo nekatere mikroorganizme, a to ne pomeni, da omenjeno živilo potem nima več koristnih učinkov, ki so posledica fermentacije. V njem kljub temu še vedno ostanejo celične stene, ki so prav tako koristne za črevesje,« pove.

Andraž Purg

Odkrivanje radostnega življenja

Ob prehrani Ines veliko pozornosti posveča tudi drugim sestavinam, ki pripomorejo k zdravemu življenjskemu slogu. Tudi zato je pred približno letom in pol začela snemati svoj podkast Srečka, v katerem s priznanimi strokovnjaki odpira tematike, vezane na izboljšanje kakovosti življenja – od življenjskega sloga, gibanja in kakovostnega spanja do gradnje trdnih odnosov, finančne stabilnosti in duševnega zdravja. »Želela sem ustvariti prostor, v katerem bodo ljudje dobili kakovostne informacije o neki tematiki. Vsak gost je strokovnjak na svojem področju in iz vsakega pogovora lahko tako jaz kot tudi poslušalci pridobimo marsikaj,« poudarja.

A dodaja: »Pri tem je zelo pomembno, da znamo poslušalci vse prejete informacije tudi malce ›filtrirati‹ in jih prilagoditi sebi. Če bi sama želela upoštevati vse, kar mi pove vsak gost, bi bilo vsega hitro preveč. Od vsakega zato vzamem nekaj in tako postopoma spreminjam svoje navade.« Njen podkast je najbolj poslušan slovenski podkast v kategoriji zdravje in velnes. Čeprav Ines zaradi številnih obveznosti trenutno že nekaj časa ni posnela novih oddaj, jih namerava kmalu spet začeti snemati. »Veliko mi namreč pomeni, da lahko gostim različne strokovnjake, ki imajo velikokrat navdihujoče zgodbe, in se pogovarjam z njimi. Privilegij je, da jih lahko vprašam karkoli in se od njih učim.«

Novice

V novem šolskem letu v prostore novega vrtca na Ponikvi pri Žalcu

»Vsi imamo svoje supermoči«

Čeprav je stara komaj 27 let, ima Ines rada mirno in ustaljeno življenje. »Kakovostno življenje je zame mirno življenje. Pomembno mi je, da sem pomirjena s tem, kar delam, in da stremim k ravnovesju brez pretiranih nihanj v pozitivno ali negativno smer. A nisem bila vedno takšna. Izzivi v življenju so me pripeljali do tega, da sem dobro postavila svoje temeljne vrednote in da danes vem, kaj res šteje v življenju,« pove. Tudi zato ji številka 42 tisoč, okoli katere se trenutno vrti število njenih sledilcev na Instagramu, ni preveč pomembna. »Najpomembnejša je dejavna skupnost, za katero zelo rada ustvarjam svoje vsebine. Nimam želje, da bi svoj profil pretirano širila, saj se mi zdi bolj pomembna kakovost vsebin.«

Da je danes to lahko njen poklic, je zelo hvaležna. Čeprav tega pred leti ni pričakovala. »Ko sem začela objavljati vsebine, je bil to zgolj moj konjiček. Profil se je nato hitro razvijal in vesela sem, da je ljudem všeč, kar delam. Hvaležna sem tudi za vse priložnosti, ki so me privedle do tega,« še pove Ines, ki meni, da ima vsak svoje super moči, okoli katerih lahko zgradi svojo zgodbo. Pomembno je le, da se jih zavedamo, jih cenimo in si upamo tvegati. »Če se osredotočimo na nekaj, česar nimamo, namesto na tisto, kar imamo, ne bomo nikoli začeli slediti svojim sanjam,« še zaključi Ines, ki želi ljudem še naprej pomagati iskati to, kar je našla tudi sama – bolj urejen, uravnotežen in predvsem prijazen odnos do življenja.

Andraž Purg